望远镜:中国粮食绝对安全吗？
望远镜 2020.5.21.
摘要：1、估计2017年公布的粮食总产量水分率约21％。2017~2019年每年人均占有自产粮约374公斤,低于400公斤的国际安全线;
2、2018年中国净进口的谷物虽只有0.18亿吨，但净进口的全部现粮1.12亿吨，现粮自给率只有82.3％;加上净进口粮食的转化物,净进口全部粮食1.42亿吨，全部粮食自给率只有78.6%;包括非粮食物和纤维，净进口8.66亿亩耕地的收获物。中国耕地收获物自给率只有72.3％。比媒体宣传98％的谷物自给率低25.7个百分点。可见中国食物极不安全;
3、由粮食自给率太低埋下的潜在危机迟早要爆发,届时将会饿死大批中国人。(本文的推估逻辑详见附录1)
目录
一、口粮、粮食、食物的区别与联系
二、中国人均占有自产粮食真达470公斤吗?
三、中国粮食自给率真的达到98%吗？
四、库存稻谷小麦够吃1年就能保证粮食绝对安全吗？
五、中国粮食的“潜在危机”可能转化为“现实危机”吗？
附录1 本文推估逻辑及结果评估
附录2 “粮食“十连增”的喜讯可信么?“一文对十年公布产量水分的推估过程
附录3 2003及2017年<25度的耕地的推算过程
附表1 2018年中国人均日摄入营养估算表
附表2 2018农产品净进口折粮及占用耕地估算表
注释
最近主流媒体着力宣传“中国口粮”绝对安全有保障，5月7日在百度搜索“口粮绝对安全有保障”，可找到38.5万个结果，可见其宣传力度之大。细看报道内容，实质暗示不仅是“口粮”,而是“全部粮食”绝对安全有保障。为什么呢？因为引援数据包括：
一是我国粮食产量已连续5年稳定在1.3万亿斤以上，2019年粮食产量13277亿斤，人均粮食占有量超过470公斤，远远高于400公斤的国际粮食安全的标准线；
二是(2019年)我国谷物净进口量1468万吨，仅占谷物总消费量的2%左右;
三是粮食库存远高于联合国粮农组织提出的17%~18%的水平，小麦和稻谷库存大体相当于全国人民一年的消费量。注1
三组数字表明：全部粮食的生产和库存都超过国际安全标准、作为主粮的谷物净进口也只占消费总量的2％。只看文章标题会形成“口粮”绝对安全的印象，但通读全文后不难得出:“我国“全部粮食”，而不只是“口粮”“绝对安全”。
既然粮食绝对安全，就可以继续维持土地财政、扩城拆迁、坚持以房地产为支柱产业了；就可以继续鼓励农民扩种经济作物、创汇作物、甚至搞农旅结合了；就可以继续维持低粮价，迫使农民撂荒进城打工，加速城市化了；就可以加快土地流转，欢迎资本下乡，最终把土地集中到资本家手中了；也就可以用入住楼房、放宽城市户口准入门槛、提高地价等方式，引导农民丢弃耕地和宅基，永远告别农村了。
那么中国人均占有自产粮食真达470公斤、粮食自给率真达98％、库存余粮真的可供全国消费一年吗？本文将对这三个问题做些探究，最后探讨了由“粮食自给率低”转化成“粮食危机”的可能性,以供网友批评指正。转入正题前有必要对口粮、粮食、食物的范围做点辩析，以防误解。
一、口粮、粮食、食物的区别与联系
1、粮食是可作人类主食的耕地产品。按现有统计口径,包括谷物、大豆、豆类、薯类4大类。其中谷物包括小麦、稻谷、玉米三大主粮，及大麦、高粱、小米等其它谷物；大豆是人体蛋白质和脂肪的重要来源,虽可榨油，但被联合国和中国纳入粮食的统计范围；豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、红豆等,不包括作为副食的豇豆、扁豆等；薯类包括红薯、木薯等块根、块茎。可见谷物不是粮食的全部。
生产环节的粮食以原粮重量为计量标准。原粮是经脱粒晒干，符合一定水分杂质标准的粮食。其中鲜薯类5斤折算1斤原粮，其余1斤算1斤原粮。谷物经加工后为成品粮，加工折率随精度要求可高可低，一般稻谷加工成米约为6.5~7折。
2、粮食用途多样，口粮只是被人类直接食用的粮食。粮食也可用于动物饲料再被人类间接食用。随着膳食结构的西化，直接食用的谷物越来越少:中国口粮中消费的谷物，2013年为1.89亿吨(指原粮)，2018年降为1.62亿吨。注2 而2018年生产了2.42亿吨饲料，约耗粮2.18亿吨，为口粮耗粮1.35倍。注3 此外，粮食还有榨油、酿酒、制淀粉等工业用途，以及制种和损耗。2018年中国总粮耗约6.61亿吨，口粮中消耗的谷物仅占其中的1/4。注4 主流媒体大力宣传“口粮绝对安全”，若不分清“口粮与粮食”区别，极易误导为“粮食绝对安全”,从而盲目乐观。
3、食物指被人类食用,用于补充人体养分的一切物品。包括粮食、食用油脂、蔬菜、肉类、禽、蛋、水产品、奶类、瓜果、食糖等10类。按人体摄入的食物能和蛋白质估算，直接、间接(指用饲料粮食转化的肉奶蛋等)吃的全部粮食占食物的80％以上，其余为来自耕地的食用植物油、蔬菜等，及来自草原的牛羊肉奶，来自水体的天然水产品。所以粮食自给可保证食物基本自给。但口粮只是食物的一小部。2018年全国人均口粮中,谷物对人体提供给的能量，仅约占全部食物能的1/3，提供的蛋白质只占全部食物蛋白质的1/4。(见附表1) 而人体食物能中一半左右用于呼吸、心跳、维持体温等基础生理活动(即基础代谢),其余食物能用于劳动、学习的消耗。按中国近几年的食物结构，若只吃谷物而不吃其他食物，就不能维持生命。所以争取全部粮食，乃至全部食物自给，对于中国这样的人口大国才有实际意义。若仅是口粮中的谷物自给，其它食物相当部分靠进口，一旦被输出国制裁断供，就将饿死大批中国人。届时中国将不战而衰，无论军事、经济、科技多么发达都无法补救！
二、中国人均占有自产粮食真达470公斤吗?
在1999~2003年中国粮食产量“五连减”基础上，从2004年起至2017年，统计公布的粮食产量出现了连续14年增产。即“十四连增”：总产量从2003年的4.307亿吨，增至2017年的6.616亿吨。人均粮食占有量(即每人可占有的国产粮)也从333公斤增至476公斤。2018年略降为471公斤，2019年又回升至474公斤。对于统计公布数据的真实性，引起蒋高明、李昌金、李明骐等许多专家学者的疑问。公布“十连增”时，在百度输入“粮食十连增”竞找到134万个结果，多达76页，可见公众对数据真实性的关注度之高。有学者经研究认为：“2012年中国粮食产量的官方数据可能比实际产量多出了1亿吨”。注5
笔者在2012.3.14乌有之乡网站发表了“粮食“八连增”?”；又于2014.5.17.在乌有之乡和红歌会网发表了“粮食“十连增”的喜讯可信么?”。后文对2004~2013十年的粮食,用中国海关公布粮食净进口数和国库抛售粮食数,注6 及各年度粮食消费水平。注7 反推十年累计的粮食产量，估计十年共多报产量约9亿吨，年均多报0.9亿吨。(估推过程见附录2)
那么,至“14连增”末的2017年,实际粮食总产量大概有多少呢？鉴于：
“粮食总产量=粮食单位面积产量*粮食播种面积”。实际粮食总产量可用“实际单产和播种面积”推估。
集体化时期,“粮食总产量”是由生产队逐级上报，汇总而得,是基础数字。而“粮食单产”是用总产量除以粮食播种面积得出的“加工数据”。
公社被解散后, 生产队改成的村民小组，没有上报全组粮食产量的义务、也无法统计各户粮食产量的实际数字。就连农户本身对当季产量也只约约估估。甚至未等晒干，就卖给粮贩子了。统计公布的“粮食总产量”是用“单位面积粮食产量”和“粮食播种面积”推算出来的“加工数据”。“单位面积粮食产量”由各县统计局在全县范围内抽样,确定若干测点，对测点内收获的粮食单打、单晒、称重;除以各测点面积，得到各测点单产;用全县各测点平均单产,乘以全县当季播种面积，得到全县当季粮食总产量;夏秋两季总产量之和为“全县全年粮食总产量”。逐级上报、汇总，得到各省及全国粮食总产量。注8
生产队的粮食产量报多报少直接关系到全队农民的切身利益，浮夸风被纠正后只会瞒报，不会虚报。汇总到国家统计局的数字也是扎实甚至偏于保守的;公社被解散后，尤其实行了“米袋子”的省长负责制后，粮食总产量成了县以上各级政府一把手的“政绩指标”。在单产和播种面积两个因素中，只要有1个因素“掺水”，就可以轻易“提高”粮食总产量，从而完成“政绩指标”。笔者认为，统计测算的“每亩单产”只有技术误差，没有利益需求，应该可信。但“播种面积”只要按领导意志增加，就可轻易增加总产量。
中国粮食经济学会副会长程国强缓转地承认：“种粮面积是层层下派”产生，而不是按实上报的。“记者在南方某省一国家级产粮大县（区）调研发现，该县无论是抛荒还是改种，这些田块仍按照种植粮食上报面积。当地一位干部告诉记者，从统计上看，该县耕地面积一直比较稳定，但如果把长期抛荒的田或已经变成鱼塘、茶园、林地的田都筛除掉，可能减少15%以上”。注9 按南方的复种指数不难推出，该县多报的种粮面积应在3成左右了。
各县虚报的种粮面积与统计测算每亩单产求得“虚粮食”，必然夹在“实粮食”中一并上报到国家统计局，再对社会公布。因此，统计公布的“全国粮食总产量”也必然会有水分。用《中国统计年鉴》及国土部门公布的耕地数据,可大概估出其中的水分。注10
笔者认为：“5连减”最后一年的2003年，未把粮食总产量作为地方政绩考核,其统计数据比较客观,相关指标可作为推估“x连增”期间粮食产量水分的参照。按国土公报推算的2003年坡度<25度的耕地面积为17.786亿亩，《中国统计年鉴》公布的当年农作物播种总面积22.862亿亩，复种指数1.286。种粮面积14.906亿亩。每亩产粮578斤，粮食总产量4.307亿吨。推估“14连增”最后一年实际粮食产量的过程是:
a. 2017年按国土公报推算的坡度<25度耕地面积为17.585亿亩;(推算过程详见附录3)
b.按2003年复种指数1.286可推出2017年“农作物播种面积”为22.614亿亩;注11
c.扣除公布的“粮食以外的播种面积”7.251亿亩(因粮食以外的作物产量不属于政绩考核范围,其播种面积应较可靠),剩下的“粮食播种面积”应为15.363亿亩。而统计所报种粮食面积为17.698亿亩计算，多报2.335亿亩;
d. 2017年统计测算的平均亩产748斤, 种粮15.363亿亩,总产量应为5.746亿吨。比统计公布的6.616亿吨总产量产少0.87亿吨,此其一。
其二，土地流转将原有种粮耕地改种非粮。因种粮比较效益最低，多数流入户选择改种经济作物，甚至种草皮、挖鱼塘或养螃蟹。据江苏某种粮大县2013年统计:全县累计流转的71.22万亩耕地中,仍种粮的耕地仅占44.3％,其余55.7％分别改作养殖、园艺等。至2016年全国已有4.71亿亩承包地被流转。保守估计:2017年流转的种粮耕地中,15％改作非粮。但仍按“种粮面积”上报,多报0.772亿亩，从而多报粮食总产量0.29亿吨。注12
其三,土地撂荒。保守估计,全国至少有5％种粮耕地撂荒,但仍按原有种粮面积上报，多报0.737亿亩，从而多报粮食总产量0.28亿吨。注13
上述三项2017年共多报粮食总产量1.44亿吨(=提高复种指数多报0.87亿吨+流转改种非粮0.29亿吨+种粮田撂荒0.28亿吨)占公布产量6.616亿吨的21％。即公布粮食总产量水分率约21％。估计2017年的实计粮食总产量仅为5.216亿吨。人均占有自产粮食只有376公斤，比按2017年公布产量计算的476公斤少100公斤。若按21％水分率推估：2018、2019年实际粮食总产量,在公布的6.579亿吨和6.638亿吨基础上，可能减为5.197亿吨和5.244亿吨。人均占有粮应调减为372公斤和375公斤。比媒体宣传约470公少近百公斤！也低于人均占有400公斤的国际粮食安全的标准线了。
三、中国粮食自给率真的达到98%吗？
主流宣传“我国(2019年)谷物净进口量1468万吨,只有谷物总消费量的2%左右”。意味着谷物自给率高达98％ (=100%-2%)。仅用统计公布的数据就可不攻自破：统计公布当年粮 食总产量6.638亿吨，其中谷物总产6.137亿吨, 加上净进口也只有6.28亿吨。而按“净进口1468万吨占总消费量的2%”推算,谷物消费总量应达7.34亿吨(=0.1468/2％)。缺口1.06亿吨从何而来？如果是动用库存，则每年需挖1亿多吨谷物库存。那么媒体宣传的“小麦和稻谷库存大体相当于全国人民一年的消费量”的稻麦实物又从何而来呢？
再说，即使口粮中谷物全部自给，如上所述,2018年口粮中谷物给人体提供的能量和蛋白质，分别只占全部食物的1/3和1/4。这一比重随膳食结构西化还会变小:如2013到2018年,全国人均直接食用的谷物(原粮)就从138.9公斤减至116.3公斤，5年就减少了22.6公斤。如果只吃口粮中谷物，越来越难维持生命。因为人体大部分营养物已来自粮食转化的肉奶蛋鱼，及耕地上的油料蔬菜了。着力宣传口粮谷物自给有何意义呢？为了全国人民生存，我们更应关心中国全部粮食的自给率。可分三个层次来评价：
一是现粮自给率：以2018年为例，中国海关公布的全年谷物净进口(=进口量-出口量)虽只有1798万吨，但全部粮食净进口11189万吨。为公布粮食总产量65789万吨的17%。按上文推估21%的水分率估计,现粮自给率只有82.3%。注14远远低于95％的警戒线了。其中大豆净进口8840万吨，约为国产大豆的5.5倍。大豆自给率只有15.3％,而且中国2017年的大豆进口量占全球大豆总出口量62.4%！怎么能得出粮食“绝对安全”的结论呢？ 注15
二是全部粮食自给率：当年净进口不只是现粮，还有由粮食转化而成的工农业产品，包括：豆油33万吨、猪牛羊肉383万吨、冻鸡39万吨、乳品275万吨、白酒和啤酒8.5亿升,扣除净出口的毛猪、活家禽、鸡蛋等消耗的粮食后，净进口粮食转化物折粮2984万吨。加上净进口的现粮，2018年共净进口全部粮食14173万吨。全部粮食的自给率仅为78.6%。(详见附表2)比现粮自给率又低3.7个百分点(详见附表2)注16 用同样方法算得2017、2019年全部粮食自给率分别为77.2％和78％。2017~19三年平均全部粮食自给率为77.9％。
三是全部耕地收获物自给率：每吨粮食所需耕地差异很大,按中国近5年平均单产计算，生产1吨大豆所需耕地是1吨玉米的3.27倍。耕地上除了种粮，还要种油料、蔬菜、糖料等非粮作物以满足全部食物需要。还要种棉麻等纤维植物以满足穿着需求。这些作物都是人类生存必需品。那么就有必要从全部耕地收获物角度上,考察吃穿的自给程度。2018年净进口的耕地收获物包括:粮食、食用植物油、棉花及耕地产物转化的肉禽奶、食糖等，扣除净出口的蔬菜、活猪、鸡蛋等，净进口了国外86593万亩的收获物。从耕地收获物角度上研究，2018年的自给率只有72.3％。注17(详见附表2)又比全部粮食自给率低5.7个百分点，比现粮自给率低10个百分点。这才是每个中国人更应关心的事。由此可见，中国的食物不是“绝对安全”，而是“极不安全”!
四、库存稻谷小麦够吃1年就能保证粮食绝对安全吗？
主流媒体着力宣传“库存稻谷小麦够吃1年”,对稳定人心、遏制囤积虽然必要,但同样不能证明中国的粮食绝对安全。
国家没有公布2019年末稻谷小麦的库存数。对“2020年国库和社会库存稻麦夠吃一年”的说法，笔者既相信又有疑问。相信的依据是： 2018年公布的稻谷、小麦产量分别为21213万吨和13144万吨。扣除上文推估的21％水分率,仍有实物16758万吨和10384万吨。而按统计调查的人均口粮谷物消费量及总人口估算(稻谷小麦消费各按60％和30％估计)，全国消费口粮稻谷9737万吨，当年所产稻谷可剩7021万吨; 消费口粮小麦4868万吨,所产小麦可剩8276万吨。当然口粮以外稻麦还有其它用途,但经几年积累，2019年末库存稻谷小麦确可够全国人吃一年。但又有疑问：
其一、国库储存粮食必须财政支持。平时由收购、销售引起的库存是动态数字。至年末存粮所需价款必须纳入国家财政支出决算。2018年财政支出决算中的“粮油储备支出”为1157.88亿元。注18 即使全是稻麦，按每斤1.1元估计，也只有5263万吨。而全年口粮稻麦需要14605万吨。对下年只够供给4.3个月。加上工商企业及农户储存，也可能只够6个月口粮消费。何况年末国库还有玉米、大豆的存货呢。
其二、既然自产稻谷小麦库存可吃一年，为什么2014~2018连续5年要净进口稻麦，累计净进口稻谷1224万吨、小麦1694万吨呢？2019年才净出口稻谷20万吨，小麦还净进口了349万吨呢？
其三、社会储粮越来越少。一是农民储粮大幅减少。因为:全国35％流出土地的农民已无粮可储；流入土地的种粮大户收获后急需卖粮；上了楼的有地农民无房存粮；失地农民、农旅结合农民无粮可存;二是加工企业也不愿多储，因储粮需要建仓、垫付资金和仓储费。
即使“日历年末”所存稻麦可供一年口粮消费，但小麦要吃到下年6月末，稻谷要吃到下年9~10月,新粮才能上市。才算得上“粮食年度”的余粮。更何况，口粮中谷物提供的能量、蛋白质只及全部食物的1/3和1/4,所以即使稻麦库存可够全国吃一年，也不能保证全部粮食绝对安全！
综上可见：1、作为“14连增”最后一年的2017年，实际粮食总产量估计只有5.216亿吨，统计公布粮食总产量的水分率约为21％。人均占有自产粮约376公斤,比按统计公布数计算的476公斤少100公斤；2018、2019年人均占有自产粮分别为372和375公斤，均比媒体宣传的470公斤少近百公斤。也低于人均占有400公斤的国际安全线。
2、2018年中国净进口的谷物虽只有1798万吨，但净进口的全部现粮达11189万吨，为净进口谷物的6.2倍。全部现粮计算的自给率只有82.3％;包括净进口的现粮和粮食转化物折粮在内的“全部粮食”净进口14173万吨，当年全部粮食自给率只有78.6%;当年净进口的耕地收获物需要8.66亿亩耕地才能产出。当年中国耕地收获物自给率只有72.3％,比现粮自给率又低10个百分点。比媒体宣传98％的谷物自给率更低25.7个百分点！
3、按近几年的膳食结构，直接食用谷物摄入食物能,只占全部食物能的1/3，占全部摄入蛋白质的1/4，还不够维持呼吸心跳所需要能量。即使库存稻麦够吃一年，也还极不安全！
可见只维持“饭碗里的口粮”自给，远不能保证全部粮食安全。当然，如果国外能持续满足中国所需现粮、粮食转化物和其它耕地收获物的供给，“粮食不安全”还只是“潜在危机”，并没有转化成“现实危机”。那么，国外能否每年持续卖给中国1.1亿吨现粮、约1.4亿吨全部粮食、约8.5亿亩耕地收获物呢？
五、中国粮食的“潜在危机”可能转化为“现实危机”吗？
中国粮食的“潜在危机”转化为“现实危机”的可能性，可从近远两个层面分析：
近期：世界蝗灾与新冠疫情交织在一起，从生产和流通两个环节影响国际粮食的供给。蝗灾始发于去年年底，从东非埃塞俄比亚、索马里、肯尼亚等国，一路向东侵袭,直至印度、巴基斯坦。蝗虫群约4000亿只。联合国粮农组织称，占地一平方公里的蝗虫群一天可吃掉3.5万人的口粮。近又报道，第二波蝗灾已于4月袭来，规模是第一波的20倍，将延续到5月。粮农组织预计，6月底和7月还将有第三波蝗灾。二、三波加在一起，其数量将是第一波的400倍！那时又是收获季，所到之处，其损失将是毁灭性的！注19不论是否侵袭中国，总会增加世界粮食贸易的需求。
欧美粮食输出国的农场，雇佣廉价的移民为其劳动。新冠防控封国切断劳动力来源，延误农时，将影响今年粮食产量。化肥厂、农药厂也可能因新冠停工而影响供给。新冠对农业生产的影响要到收获季节才能显现。但对粮流通环节的影响现在就表露出来：一是因防疫, 限制港口吞吐和运输船只减少；二是因预期粮食减产，粮食期货涨价；三是粮食出口国家预期减产，优先满足本国消费和储存需要，限制或禁止出口。泰国、越南、俄罗斯、柬埔寨等14国，4月份纷纷宣布禁止粮食出口。
世界粮食计划署（WFP）本周(4月下旬)公布数据：受疫情影响，全球饥饿人口已翻了一倍，截至目前，至少8.2亿人饿着肚子睡觉，已有2.65亿人濒死挣扎。也门、阿富汗、刚果、布吉纳法索、南苏丹，约3000万人已濒临饿死。注20中国作为负责任的大国，总不能与严重缺粮的非洲国家争购粮食吧。
中国粮食中缺口最大的大豆，主要从美国、巴西、阿根廷三国进口。美国的确诊人数已达159万人(5月20日)，死亡人数已过9.5万人。确诊和死亡人数均达国外总数3成,但仍未达到峰值；巴西确诊人数近30万人，近十天日均增加1.3万人(5.10~20.日)。疫情对大豆生产的影响,虽然要到收获季节才能确定，但现在应拟定应急方案。
从远期看：世界粮食出口最多的国家是美国。美国人口只有中国的1/4，耕地却为中国的1.48倍，人均耕地为中国的5.9倍 注21 而纬度与中国相似，水资源比中国丰富，具有粮食出口独天独厚的条件。美国又是头号帝国主义国家，最大限度地剥削全世界的劳动成果，侵占世界资源，是垄断资产阶级本质决定的。不论谁当总统都不可能改变！除了武装侵略外，早在上世纪70年代就考虑到用粮食作为武器。基辛格向统治者献上“谁控制了粮食，就控制了人类”的战略计谋。
