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1941年6月，卫国战争爆发，许多糖果与巧克力工厂从苏联的欧洲部分撤离到了后方。糖果与巧克力工厂继续运作，生产具有战略意义的重要产品。 但列宁格勒的工厂就没有那么幸运，1941年9月列宁格勒陷入德军的围困与封锁，生活物资严重短缺。在最困难的几个月里，许多军民甚至陷入营养不良乃至活活饿死的境地。 
但是涅瓦河上的城市居民对糖果非常热爱，哪怕是最困难的时期，克鲁普斯卡娅工厂也没有停止生产糖果，直到1943年工厂共生产了约4.4吨“北方熊”糖果（包括使用了被烧毁的巴达耶夫斯克粮仓中融化的糖），分别供应给前线红军官兵与本地居民食用。 谁知道呢？也许“北方熊”糖果带给列宁格勒军民的那一份香甜与温柔，成为了支持苏联人民相信列宁格勒一定会解围的重要因素之一。 同样的，一些糖果工厂惨遭德军摧毁。位于乌克兰苏维埃社会主义共和国首都基辅的卡尔·马克思（Карла Маркса）糖果工厂是本地最大的糖果工厂（它也是未来乌克兰总统波罗申科旗下“如胜”糖果公司的一个分支）。1874年，在基辅郊区，德米耶夫斯基（Демеевский）糖厂开业。1923年为纪念卡尔·马克思逝世105周年更名为“卡尔·马克思”糖果工厂。 
[size=0.9em]1944年由苏军摄影师拍摄的基辅“卡尔·马克思”糖果工厂残余的墙壁 1941年9月基辅被德军占领，城市一直经历着德军的破坏与蹂躏。直到1943年末苏军解放基辅，才发现“卡尔·马克思”糖果工厂早已被德军炸毁，仅剩下一些墙壁还矗立着。 1942年，沃罗涅日市的沃罗涅日糖果厂（ Воронежской кондитерской фабрике）除了生产糖果，还在隔壁开设了炸药生产车间，一边生产美味的糖果，一边生产阻挡德国人的炸药。在占领期间，工厂建筑被德军的炮弹完全摧毁。该企业的工厂建筑直到1947年年底才完成重建。 战争开始后，红色十月工厂有50%的设备被撤往古比雪夫（Куйбышев），有500名工人参加苏联红军，机器设备24小时运转，满足前线与后方的糖果与巧克力需求。 1942年，红色十月工厂出品了“近卫军（Гвардейский）”巧克力。为了纪念苏联红军在莫斯科之战中的胜利，苏联政府下达了命令，要求红色十月巧克力工厂的工人尽快开发新巧克力的配方。要求是耐饥饿、抗疲劳，能让士兵维持长时间与高强度的作战。 
[size=0.9em]1942年由红色十月工厂生产的“近卫军”提神巧克力包装 一种新的巧克力通常需要几个月的时间来进行研发与批量生产，但“近卫军”巧克力从立项到研发仅仅用了一天的时间，而从样品到批量生产仅用了两天。 三天后，数吨“近卫军”巧克力被运往前线，供应苏联红军的作战。 苏联的军用“近卫军”巧克力添加了可可碱和咖啡因，一定程度上能够消减士兵的饥饿与疲劳，而且其味道的香甜并不比普通的巧克力差。 同样，另一种为飞行员与红海军潜艇官兵准备的提神巧克力“可乐（Кола）”也开始在红色十月工厂紧锣密鼓的生产，“可乐”与“近卫军”巧克力效果上都很类似，但“可乐”巧克力含有非洲可乐果（6%），具有滋补与提神作用。这种减轻压力和疲劳的巧克力被包括在飞行员和潜艇官兵的日常饮食中。 
[size=0.9em]为苏联空军飞行员与红海军潜艇官兵专门提供的“可乐”提神巧克力 在前线，一些苏联士兵有幸品尝了美国盟友提供的D口粮，其中就包括好时巧克力公司生产的、加入了谷物粉末的美国军用巧克力。 虽然能吃上美国巧克力，但苏联士兵对美国巧克力评价很差，苏联士兵感觉吃美国巧克力像是“在啃一块砖头”，有些士兵觉得这种美国巧克力“远不如莫斯科或者列宁格勒商店里出售的国产巧克力好吃”。 
美军D口粮的好时军用巧克力，但味道“就比水煮土豆强一点” 战争期间，红色十月工厂继续生产巧克力，焦糖和太妃糖产品。 令人感慨的是，此时该厂生产的所有糖果的名称都是——“和平（мирные）”。 自然，生产幸福与甜蜜的糖果工人们希望祖国与人民能够像战前一样向和平的方向发展。 战争年代红色十月工厂仅生产一种与战争年代相称的糖果——“前线（Фронтовые）”。 除了糖果，红色十月工厂的工人还生产即食粥（концентрированные каши，即‘浓缩的粥’，是一种脱水谷物，用水煮开就能够食用）和烟火信号棒。 另外还有供应给飞行员和红海军的“紧急用品（неприкосновенного запаса）”套组，这套“紧急用品”必须包括一块巧克力作为应急的能量补充。就是这样一块小小的巧克力，挽救了不止一名苏联飞行员或红海军官兵的生命。 鉴于红色十月工厂对于卫国战争所做出的巨大贡献，他们被授予24次荣誉红旗，其中还有7次被授予苏联国防委员会荣誉红旗（Красное знамя Государственного Комитета обороны.）。 
战争开始时，巴巴耶夫工厂有280人报名参加民兵第9师，但同时工厂的糖果产量增加了8倍。工厂的部分焦糖生产设备被疏散到哈萨克苏维埃社会主义共和国首都阿拉木图（Алма-Ата）。
1941年9月，工厂开始生产速食粥，同年12月开始生产意大利面供应前线。在一个车间里，一个由经过培训的青少年、老人和妇女组成的生产队为海军制造舰用照明弹。在战前建造的新容器铸造车间被改造成用来制造炸药、炮弹和“喀秋莎”火箭弹推进剂的车间。 从1943年开始，巴巴耶夫工厂开发了一种新的食品：蛋白质块和酵母糊，这些东西在当时可以用作代用食品。另外工厂还大量生产可可碱作为药物。 在战争期间，巴巴耶夫工厂的工人在莫斯科设法扑灭了165起因为德军轰炸导致的火灾，其中绝大多数参与救火的是女性工人。同年，巴巴耶夫工厂的工人筹款17万卢布向苏联红军捐赠了一列装甲列车，并且将糖果厂的名字刷在装甲列车上。 罗特·福隆特工厂的许多工人、车间组长都上了战场，甚至最后连所谓的“苏联特权官僚”工厂经理也上前线参军——此时德国人已经非常接近莫斯科。 除此之外罗特·福隆特工厂工人的还帮助了其他在莫斯科的127个单位的设备撤离至阿拉木图市。 1941年9月，罗特·福隆特工厂旗下的一家浓缩与脱水食品商店开始营业，专门为军队服务。同年，工厂成立了一个弹药车间，生产用于坦克炮弹的底火、战壕杀虫剂以及手榴弹的引信。 1942年初，一家酵母商店投入运营，为后方生产压缩酵母和酸牛奶。他们还用酒精生产甜食供应前线红军官兵，并为后方民众供应糖水饮料改善生活。 
其他的糖果与巧克力工厂在卫国战争期间发挥了自己300%的努力：
1942年，乌克兰苏维埃社会主义共和国的敖德萨糖果厂（Одесской кондитерской фабрики）撤往新西伯利亚（Новосибирская），并为了纪念被德国社民党右翼和“自由军团”杀害的德国革命先驱罗莎·卢森堡而被重命名为罗莎·卢森堡（Rosa Luxemburg）工厂。 新车间的建设在苏联红军的监督下完成，因为未来的产品旨在为苏联空军飞行员提供专用巧克力。生产的第一阶段于1942年11月25日开始。同年11月19日，苏联红军在斯大林格勒发起“天王星行动”将德国第6集团军包了饺子。 为了纪念这一伟大胜利的参与者，该工厂获得了自己的荣誉称号：斯大林格勒英雄巧克力工厂（Героев Сталинграда Шоколадная фабрика）。 自此工厂每月生产多达30吨的巧克力产品供应前线。 在1943年，工厂产品范围包括：人造巧克力，巧克力粉；几种半成品：软糖和带糖衣的甜品。随着1944年原料供应逐渐恢复第二阶段的启动，工厂开始生产更多的糖果品种：四个品种的巧克力，以及巧克力半成品：可可块，巧克力涂层，可可脂。 白俄罗斯苏维埃社会主义共和国戈梅利市的斯巴达克工厂被迫撤至奔萨州（Пензенская обл）。新发来的机械设备加强了斯巴达克工厂的生产能力：糖果与巧克力生产进行了产能扩充并完全实现机械化。其中的焦糖生产车间在战争中逐渐成熟，战后斯巴达克工厂每年可以生产5130吨糖果产品。 战前几年，布拉戈维申斯克（Благовещенская）的结雅糖果工厂（Зея кондитерская фабрика）也生产专门满足军队需求的产品——军用饼干（咸味和甜味）。 在极端艰难困苦的卫国战争时期，苏联糖果工人们硬顶着各种不利条件，把实际产量超出了生产计划160％。 马里埃尔苏维埃社会主义自治共和国的约什卡尔奥拉糖果工厂（Йошкар-Олинская кондитерская фабрика）将其所有产品发往前线。工厂的档案保存了1945年生产的118.4吨糖果的数据：包括软糖，焦糖，水果糖，饼干，姜饼，巧克力华夫饼和龙虾酥糖。 下诺夫哥罗德（Нижний Новгород）的索尔莫沃糖果工厂（Сормово кондитерская фабрика）于1940年苏芬战争时就开始满负荷运转，但战争改变了糖果工厂的生产计划，大部分工人上了前线，人员不足，用于生产的面粉和糖也不够。但工厂仍坚持继续运转，满足前线的需求。 在1945年5月德国法西斯彻底覆亡之后，作为轴心国联军肆虐苏联大地，将一切劫掠屠戮殆尽的补偿——苏联从德国糖果企业那里获得了更好的糖果与巧克力制造设备，这使得在短时间内重建和恢复巧克力产品的生产成为可能。
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发表于 2021-8-15 11:20:29
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